Как избежать отравления грибами

🍄Сезон активного сбора грибов открывается летом и продолжается до конца осени.

Ежегодно в России регистрируются случаи отравления грибами, некоторые из которых заканчиваются летальным исходом

👀Грибы отлично впитывают в себя вредные вещества из верхнего слоя почвы. Концентрация радионуклидов, солей тяжелых металлов, пестицидов и других вредных для здоровья веществ в грибах может быть очень высока.

Например, ртути в грибах может быть в 500 раз больше, чем в субстрате, на котором они растут. В подберезовиках ученые обнаруживают огромные концентрации кадмия, в свинушках, черных груздях и дождевиках – медь. Сыроежки активно накапливают цинк, а подосиновики – радиоактивные элементы.

❗Поэтому нельзя собирать грибы в черте города, вблизи трасс и предприятий. Делать это нужно в лесах и помнить о том, что гриб должен быть молодым.

❗Не собирайте старые, червивые грибы. Плодовые тела этих грибов имеют наиболее высокую концентрацию опасных веществ. К тому же в них уже начались процессы гниения.

❗Чаще всего причиной пищевого отравления грибами становится употребление ядовитых или условно-съедобных грибов. В некоторых случаях отравление — следствие неправильного приготовления съедобных грибов.

🍄В наших лесах попадаются виды грибов, которые в народе называют «ложными». Если у вас появились сомнения насчет идентификации гриба – не берите его! Собирайте только те грибы, которые вы хорошо знаете.