🥛 В каждой стране есть свои кисломолочные традиции Они отличаются вкусами и рецептами, но объединяет их одно: молоко, которое сквашивают с помощью микроорганизмов. В «Формуле еды» поговорили о простокваше — традиционном русском напитке, который в начале XX века усовершенствовал Илья Мечников. Ведущие разобрались, как он связан с микробиомом, а ещё побывали на современном производстве в Нижегородской области. Они проследили весь путь продукта: от проверки молока до упаковки. В финале выпуска приготовили салат из запечённой свёклы с простоквашей и зеленью. Нацпроект «Продовольственная безопасность» поддерживает модернизацию предприятий и развитие современных технологий производства. Включайте полный выпуск «Формулы еды» и открывайте историю привычных продуктов с новой стороны! #нацпроекты@nationalprojectsru