❗Съесть и не отравиться
Какие блюда вызывают отравления чаще всего?
Мясо и птица
Вспышки сальмонеллеза, связанные с мясом птицы, остались в прошлом, но птица все равно остается “чемпионом” среди потенциально опасных продуктов. По данным европейских и американских исследователей, сырые тушки птицы очень часто оказываются заражены сальмонеллами. Помимо этого, частым спутником сырого мяса оказываются кампилобактерии, клостридии, кишечная палочка, иерсинии и другие бактерии.
Кстати, мытье сырого мяса проточной водой не предотвратит заражение, а только распространит эти бактерии на другие продукты, посуду и поверхности.
Только полноценная термическая обработка позволяет полностью уничтожить микробы.
Особенно внимательными нужно быть при приготовлении больших кусков мяса и крупной птицы. Их равномерную термическую обработку трудно контролировать.
